بقلاوة وأخواتها – طازجة في زاربروكن

ما هي البقلاوة؟

البقلاوة من أشهر حلويات المطبخ الشامي والعثماني. تتكون من طبقات رقيقة جداً من عجين الفيلو، محشوّة بفستق أو جوز مفروم، ومسقاة بشراب العسل أو السكر. عندنا في بيستاشيو نستخدم فقط فستقاً منتقى من أفضل المناطق، لأن جودة الفستق تحدد الطعم. كل طبقة تُحضّر يدوياً وتُخبز ببطء حتى يصير لونها ذهبياً. النتيجة: طبقات مقرمشة هشّة برائحة الفستق الطازج — ليست حلوة جداً، بل متوازنة وأنيقة.